Arrosto alle Noci
Secondo di Carne a base di Vitello
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Origine: Italia
Ingredienti per 6 persone
1 kg noce di vitello
100 cl latte
100 gr prosciutto crudo
75 gr gherigli di noci
50 gr burro
1 cucchiaio brodo
Sale
Arrosto alle Noci
Preparazione:
Rosolare la carne nel burro, unire il prosciutto tritato, salare e coprire con il latte bollente.
Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio, coperto, per circa un'ora.
Aggiungere le noci tritate e proseguire la cottura per ancora un'ora.
Passare al setaccio il fondo di cottura, rimetterlo in pentola con un cucchiaio di brodo e scaldarlo.
Tagliare la carne a fette e servirla coperta dal sugo ben caldo.
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