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Arrosto di Maiale all'arancia |
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| Secondo di Carne a base di Maiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 40 minuti Cottura: 120 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
10 Arance 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio Olio d'oliva 1 Cucchiaino Strutto 1 Peperone Rosso Sale Zucchero 1500 gr Dorso di Maiale Disossato Timo Rosmarino Menta Pepe di Caienna 30 gr Burro 60 gr Olive 1 Bicchierino Rum 250 gr Riso |
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 Preparazione: Per prima cosa preparate la salsa che vi servirà anche per inumidire l'arrosto.Tritate finemente la cipolla e l'aglio e metteteli a dorare nell'olio e nello strutto. Dopo pochi minuti aggiungete il peperone rosso che avrete tritato finemente, la buccia grattugiata di un'arancia e il succo di arance molto mature. In ultimo aggiungete un po' di sale e un po' di zucchero. Strofinate il dorso di maiale con un misto di sale, timo in polvere, rosmarino fresco tritato, menta tritata e un poco di pepe di Caienna. Mettete la carne così aromatizzata sulla griglia, che avrete precedentemente imburrata, in forno già caldo. Versate invece la salsa nel recipiente sotto la griglia. Durante la cottura spennellate continuamente l'arrosto con la salsa. Se dovesse risultare troppo densa aggiungete ancora un poco di succo d'arancia. Cuocete il tutto per un paio d'ore circa. Quando l'arrosto è ben cotto, tagliatelo a fette dello spessore di un dito che disporrete su un piatto di portata. Guarnitele di fette di arance e di olive e copritele di salsa, sciolta con un po' di succo d'arancia e con un poco di rum. Potrete servire questo squisito piatto con contorno di riso bollito. |
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