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Arrosto di vitello con pancetta |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Noce di Vitello 75 gr Pancetta a Strisce 1 Carota 1 Cipolla 1 Bicchiere Olio d'oliva 25 cl Brodo Poca Maizena Sale |
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 Preparazione: Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l'olio.Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure. Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi. Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finché la carne non sarà arrivata a cottura. Levarla dalla teglia. Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l'arrosto affettato. |
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