Arrosto di vitello con pancetta
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 6 persone
1000 gr Noce di Vitello
75 gr Pancetta a Strisce
1 Carota
1 Cipolla
1 Bicchiere Olio d'oliva
25 cl Brodo
Poca Maizena
Sale
Preparazione:
Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l'olio.
Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure.
Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi.
Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finché la carne non sarà arrivata a cottura.
Levarla dalla teglia.
Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l'arrosto affettato.
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