Arrosto di Vitello alle Noci
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
800 gr fesa di vitello
50 gr burro
50 gr gherigli di noci spellati
1 limone
1 bicchiere panna
1 bicchiere brodo
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Arrosto di Vitello alle Noci
Preparazione:
Insaporite per 1/4 d'ora la carne nel burro e in quattro cucchiai di olio; rigiratela spesso per farla colorire uniformemente.
Aggiungete i gherigli di noci tritati, il succo di limone passato, la panna e il brodo.
Salate, pepate.
Coprite e cuocete per 3/4 d'ora badando che la carne non attacchi sul fondo.
Caso mai aggiungete del brodo caldo.
Tagliate la fesa, frullate il sugo e nappate le fette.
Servite.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Lacryma Christi Rosso DOC.
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