Arrosto di Vitello allo Speck
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
800 gr Fesa di Vitello
120 gr Speck (fette di 120 gr)
40 gr Burro
6 Bacche Ginepro
2 Bicchieri Vino Bianco Secco
2 Cucchiai Panna
4 Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Steccate la carne con lo speck tagliato a pezzetti e poi rosolatela nel burro e in quattro cucchiai di olio per 1/4 d'ora.
Salate, pepate.
Aggiungete le bacche di ginepro e schiacciatele leggermente con la forchetta.
Dopo cinque minuti versate il vino e cuocete coperto per 3/4 d'ora facendo attenzione che la fesa non attacchi sul fondo.
Quasi alla fine aggiungete la panna diluendola nel fondo di cottura.
Tagliate a fette l'arrosto e nappatelo con il suo sugo.
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