Arrosto in Rosa
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Arista di Maiale
150 gr Prosciutto Crudo
1 Cipolla
1 Costa Sedano
1 Carota
Prezzemolo
Salvia
Abbondante Aceto di Vino
1 Dado
Latte
Burro
Sale
Preparazione:
Rosolare la carne nel burro, unire cipolla, carota, sedano, prezzemolo, salvia e prosciutto tritato.
Dopo qualche minuto spruzzare con abbondante aceto e far evaporare.
Unire il dado e coprire a filo con il latte.
Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e mezza.
A fine cottura prelevare carota, sedano, cipolla e prezzemolo e passarli al setaccio.
Rimetterli in pentola.
Far intiepidire, tagliare la carne a fette e servire con il suo sugo.
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