Asparagi e Ravanelli in Salsa
Contorno a base di Asparagi
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Ingredienti per 6 persone
700 gr Asparagi Medi
2 Mazzetti Ravanelli
2 Tuorli d'uovo
1 Cucchiaino Senape
1 Cucchiaino Scorza d'arancia Grattugiata
1 Bustina Zafferano
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1/2 Vasetto Yogurth Intero
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Asparagi e Ravanelli in Salsa
Preparazione:
Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.
Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.
In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale; aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.
Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.
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