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Asparagi in Salsa |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Punte di Asparagi Dado 300 gr Burro 3 Tuorli d'uovo 1 Limone Paprica Sale Pepe |
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 Preparazione: Lessare gli asparagi in acqua salata.Mettere in una pentola 1/2 bicchiere di acqua con 1/4 di dado; salare, pepare e fare bollire finché il brodo si ridurrà a 3 cucchiai. Mettere i tuorli in una pentolina con il succo di limone e il brodo tiepido e sbattere. Mettere a bagnomaria sul fuoco e sbattere finché il composto sarà cremoso. Togliere dal fuoco e incorporare il burro fuso. Condire gli asparagi con salsa e paprica. |
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