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Asparagi in Salsa (2) |
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| Contorno a base di Asparagi Popolarità nei Contorni:
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Ingredienti per 4 persone
1 Mazzo Asparagi (mazzi da 1 kg) 4 Uova 1 Cucchiaio Aceto Aromatico 2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
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 Preparazione: Lavate e pulite con molta cura un mazzo di asparagi verdi, di quelli più comuni.Metteteli a cuocere in verticale in una asparagiera in acqua salata per 15-30 minuti (dipende dalla grossezza degli asparagi). Scolateli e teneteli al caldo. Nel frattempo avrete lessato le uova e, una volta sode, le avrete sgusciate e tagliate in quattro. Schiacciatele con una forchetta e sminuzzatele, aggiungete l'olio, l'aceto, il sale e il pepe e mescolate bene fino ad ottenere una salsa morbida e amalgamata. Con questa condite gli asparagi caldi. |
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