Asparagi in Salsa d'uovo
Contorno a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
2000 gr Asparagi
3 Cipolline Nuove
Burro
1 Uovo
1/2 Bicchiere Panna
Preparazione:
Lessare gli asparagi per circa 5 minuti.
Tagliare la parte verde e tenera a piccoli pezzi e tagliare a fettine anche le cipolline.
In un tegame sciogliere il burro, unire le punte di asparagi e le fettine di cipolla, aggiungendo 1 mestolino di acqua o brodo e lasciar cuocere per 20 minuti.
Quando gli asparagi sono cotti, e lontano dal fuoco aggiungere la salsetta ottenuta, sbattendo un tuorlo con la panna e riscaldare ancora per qualche minuto.
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