Asparagi Mimosa (2)
Contorno a base di Asparagi
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Asparagi
4 Uova
Prezzemolo
1 Filo Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa.
Scolateli e adagiateli sul piatto da portata.
Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d'olio e cospargetele sugli asparagi.
Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
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