Avocado ai Frutti di Mare
Antipasto a base di Avocado
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Ingredienti per 4 persone
2 Avocado
100 gr Gamberetti Sgusciati
75 gr Polpa di Astaco Tagliuzzata
3 Scampi (polpa Tagliata a Dadini)
1/2 Tazza Maionese
1 Cucchiaino Rafano Grattugiato
1/2 Cucchiaio Senape Francese
1 Cucchiaio Ketchup
1 Cucchiaio Sherry
2 Cucchiai Panna Montata Non Dolcificata
1 Limone (succo)
8 Olive Nere
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate, asciugate e dividete a metÓ nel senso della lunghezza gli avocado.
Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore.
Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco.
Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero.
A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato.
Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero.
Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavitÓ degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
Teneteli poi nel frigorifero per circa un'ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
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