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Beccacce al Ginepro |
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| Secondo di Pollame a base di Beccacce Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
2 Beccacce 100 gr Burro 12 Bacche Ginepro 1 Bicchierino Acquavite di Ginepro 1 Rametto Timo Sale Pepe |
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 Preparazione: Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia.Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria. |
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