Bistecca Brasata
Secondo di Carne a base di Manzo
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Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone
4 Bistecche di Manzo da 180 gr Ognuna
30 gr Olio d'oliva
80 gr Cipolle
80 gr Speck
30 cl Fondo Marrone (o Acqua)
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
1 Cucchiaino Paprica
1 Spicchio Aglio Schiacciato
10 cl Vino Bianco
Sale
Pepe
Bistecca Brasata
Preparazione:
Battete le bistecche, aggiungete sale e pepe, friggetele velocemente nell'olio caldo d'ambo le parti e accatastatele in una padella a mo' di tegole.
Friggete nel grasso rimasto lo speck tagliato a striscioline e le cipolle tagliate sottili, spegnete il tutto con il vino bianco, aggiungete il concentrato di pomodoro, l'aglio e la paprica, versatevi sopra il fondo marrone e bollite con il coperchio sopra.
Poco prima che le bistecche diventino tenere, aggiungete la peperonata ancora croccante, aspettate 5 minuti e condite.
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