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Capesante ai Funghi |
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| Secondo di Pesce a base di Capesante Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 8 persone
16 Capesante 300 gr Funghi Champignon 150 gr Code di Scampi 4 Uova 1 Spicchio Aglio 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Pangrattato 50 gr Burro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite accuratamente con una spazzola dura le conchiglie, quindi lavatele e ponetele in una larga padella appoggiandole dalla parte bombata.Fatele aprire sul fuoco, quindi levatele e con un coltellino staccate il mollusco e il corallo. Eliminate l'alveolo e la parte nera. Lavate poi le mezze conchiglie bombate sotto acqua corrente. Tritate i muscoli e i coralli, ponete il trito in una terrina, unite le code di scampo lavate e sgusciate e le uova sbattute. Salate e pepate. Pulite gli champignon, tagliateli a fettine e fateli appassire in una noce di burro insieme all'aglio e a una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Uniteli al composto preparato. Riempite con questo le mezze conchiglie bombate, spolverizzate con un poco di pangrattato, mettete su ciascuna un piccolo fiocchetto di burro e ponete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti circa, fino a quando sono leggermente gratinate. |
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