Capesante all'albarino
Secondo di Pesce a base di Capesante
Popolarità nei Secondi di Pesce: (679 Click)
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Conchiglie S. Giacomo
200 gr Funghi
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
Sale
Pepe
Olio d'oliva
Peperoncino
Preparazione:
Aprire le valve con un coltello ben affilato staccando accuratamente i molluschi; immergerli in acqua fredda perché perdano il liquido, quindi scolateli; metterli poi in casseruola, salare, pepare e se possibile aggiungere un po' di panna.
Lasciare cuocere per 10 min.
Tagliare i funghi alla julienne, aggiungere il vino, soffriggere.
Mescolare il tutto e cospargere con abbondante peperoncino.
Servire caldo.
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