Capesante con Funghi
Secondo di Pesce a base di Capesante
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Ingredienti per 4 persone
16 Capesante
300 gr Funghi Champignon
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
15 cl Panna
2 Limoni (succo)
Prezzemolo
40 gr Burro
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Mondate i funghi, lavateli velocemente, asciugateli e tagliateli a fettine.
Aprite le capesante e staccate i molluschi dalla conchiglia.
Passateli sotto l'acqua corrente e immergeteli in acqua fredda per una decina di minuti.
Scolateli, poneteli in una casseruola con il vino bianco, la panna, sale e pepe e cuocete a fiamma dolce per 10 minuti.
In un tegame mettete il succo dei limoni e il burro con 3 cucchiaiate di acqua, sale e pepe e portate a bollore.
Unite i funghi affettati, coperchiate e cuocete a fuoco vivace per 6 minuti mescolando spesso.
Spegnete e scolate i funghi dal sugo di cottura.
Lavate le mezze conchiglie dov'era attaccato il mollusco e disponetele in un'ampia teglia.
Riempitele con i funghi, i molluschi e la loro salsa e irrorate con un filo di olio.
Cospargete con il prezzemolo tritato e passate per 3 minuti in forno a 250' Servite subito.
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