Capesante Fritte
Secondo di Pesce a base di Capesante
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Ingredienti per 4 persone
12 Capesante
2 Uova
70 gr Pangrattato
1/2 Tazza Farina Bianca
Abbondante Olio per Friggere
Alcuni Ciuffi Prezzemolo
Sale
Preparazione:
Spazzolate energicamente e con cura le capesante e lavatele in acqua fredda corrente.
Ponetele in forno per qualche minuto per far schiudere le valve.
Staccate i molluschi, eliminate la parte scura, lavateli e poneteli su un piatto che terrete in caldo.
Conservate la valva superiore delle conchiglie, ed eliminate l'altra.
Infarinate leggermente le capesante, immergetele nelle uova che avrete sbattuto con un po' di sale, quindi passatele nel pangrattato.
Friggete per circa 5 minuti i molluschi in una capace padella con abbondante olio caldo.
Passate sulla carta assorbente e servite le capesante, dopo averle rimesse nelle loro conchiglie, su un piatto di servizio decorando con ciuffi di prezzemolo.
Si possono comperare capesante giÓ pulite, facendosi dare dal pescivendolo le conchiglie (basteranno 4) giÓ pronte.
In ogni conchiglia mettete 3 capesante fritte.
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