Capesante in Foglie di Porro
Secondo di Pesce a base di Capesante
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (871 Click)
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
Costo: 265
Ingredienti per 4 persone
16 Noci di Capesante con il Corallo
4 Foglie Verdi Porro
100 gr Orzo Perlato
2 Carote Novelle
2 Zucchine Novelle Piccole
1 Scalogno
2 Gambi Piccoli Sedano
4 Cucchiai Panna da Cucina
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio d'oliva Extra-vergine
Pepe Nero
Alcuni Grani Pepe Verde
Sale
Preparazione:
Sciacquate bene l'orzo perlato e lessatelo in abbondante acqua salata.
Nel frattempo lavate le foglie di porro (lasciatele intere per tutta la lunghezza), sbollentatele per un minuto in acqua leggermente salata, raffreddatele sotto l'acqua corrente e stendetele ad asciugare su un canovaccio.
Dividetele a metÓ per ottenere otto strisce abbastanza larghe.
Schiacciate una decina di grani di pepe verde in un mortaio di legno.
Lavate accuratamente le capesante, asciugatele e passatele al mixer con la panna, un pizzico di sale e il pepe verde pestato.
Formate col composto delle specie di polpettine, avvolgetele nella foglia di porro fermandola con uno stuzzicadenti.
Cuocete i piccoli involtini al vapore per 10 minuti.
Tritate finemente la carota, la zucchina, lo scalogno, il sedano e un ciuffo di prezzemolo.
Mettete l'orzo sgocciolato in una ciotola, unite il trito di ortaggi crudi e condite con olio e pepe.
Servite gli involtini ben caldi accompagnandoli con l'orzo.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Pesce:

Capesante gratinate
4 persone. 20 minuti. Cottura: 2..
1358 Click
Capesante al forno
4 persone.
1189 Click
Capesante gratinate al timo
4 persone. 25 minuti. Calorie: 1..
1179 Click
Capesante in salsina
4 persone. 45 minuti. Cottura: 1..
1063 Click
Capesante al brandy
4 persone.
1036 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook