Capesante in Salsa Mornay
Secondo di Pesce a base di Capesante
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Ingredienti per 4 persone
8 Capesante
60 gr Burro
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
Pepe
Sale
per la Salsa:
50 gr Burro
25 gr Farina
30 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
10 cl Panna
25 cl Latte
Noce Moscata
Pepe
Sale
Preparazione:
Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti.
Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare.
Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi.
Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli.
Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.
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