Caponata (2)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 6 persone
500 gr Melanzane
10 cl Olio d'oliva
2 Cuori Sedano (cuori Tagliati Ad Asticciole)
1 Cipolla Affettata Sottile
300 gr Pomodori Pelati Freschi (o Pomodori Pelati in Scatola)
1 Cucchiaio Zucchero
1/2 Bicchiere Aceto di Vino
2 Cucchiai Capperi
1 Cucchiaio Pinoli
1 Cucchiaio Uvetta Sultanina
Olive
Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane e lasciateli 15 minuti a bagno in acqua e sale perché perdano l'amaro.
Scolateli, asciugateli e friggeteli nell'olio.
Quando saranno dorati, scolateli bene e teneteli da parte.
Nello stesso condimento friggete il sedano, scolatelo e unitelo alle melanzane.
Soffriggete poi la cipolla, mettete i pomodori spezzettati e cuocete circa 10 minuti.
Aggiungete l'aceto e lo zucchero, poi i capperi, i pinoli, l'uvetta, le olive, le melanzane e il sedano.
Rimescolate perché il tutto venga insaporito e, dopo 10 minuti di cottura a fuoco basso, versate la caponata su un piatto di portata.
La caponata si serve calda o meglio ancora fredda.
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