Caponata alle Zucchine (2)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 4 persone
2 Melanzane
3 Zucchine
1 Costa Sedano
1 Manciata Uvetta Sultanina e Pinoli
300 gr Polpa di Pomodoro
Sale
Pepe
2 Cucchiai Aceto di Vino
1 Manciata Capperi
Olio d'oliva
Aglio
Cipolla
Preparazione:
Rosolare con olio, aglio e cipolla tritati dei dadini di melanzana, zucchina e sedano, unire l'uvetta ammorbidita, i pinoli, il pomodoro, sale, pepe e cuocere per 30 minuti.
Alla fine unire l'aceto e i capperi.
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