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Carciofi alla Greca (2) |
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Grecia Preparazione: 30 minuti Cottura: 35 minuti |
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Ingredienti per 6 persone
6 Carciofi 2 Limoni 1 Cipolla 1 Spicchio Aglio 8 Semi di Coriandolo 8 Grani Pepe 2 Cipolline 30 cl Vino Bianco Secco 8 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe per Servire: 2 Cucchiai Olio d'oliva 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato |
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 Preparazione: Tagliate una scorzetta di limone.Spremete i due limoni. Versate la metà del succo in mezzo litro di acqua fredda. Staccate il gambo ai carciofi. Preparate i fondi di carciofo eliminando le foglie esterne e togliendo accuratamente la barba. Immergete i fondi di carciofo nell'acqua acidulata. Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Sbucciate le cipolline. Tagliate i fondi di carciofo in sei spicchi e disponeteli in un solo strato in un tegame. Cospargeteli di aglio e di cipolla. Aggiungete coriandolo, pepe, cipolline, scorza di limone e vino. Portate a ebollizione, riducete la fiamma, coprite e lasciate sobbollire da quindici a venti minuti. Aggiungete allora l'olio e aumentate il fuoco. Fate cuocere per dieci minuti finché il liquido non si è ridotto della metà, mescolando di tanto in tanto. Versate le verdure in un piatto fondo. Lasciate intiepidire, poi salate, pepate e innaffiate con il resto del succo di limone. Togliete la scorzetta. Lasciate raffreddare, poi fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire aggiungete l'olio di oliva e il prezzemolo. |
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