Carciofi alla Napoletana |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Origine: Campania Napoli |
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Ingredienti per 4 persone
8 Carciofi 100 gr Olive Verdi 2 Spicchi Aglio 1 Limone 4 Cucchiai Olio d'oliva Prezzemolo Fresco Tritato Capperi Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e teneteli per 10 minuti a bagno in acqua acidulata con il succo di limone.In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio con gli spicchi d'aglio interi e ritirateli quando sono diventati dorati. Aggiungete prima gli spicchi di carciofi, scolati e asciugati, lasciateli colorire a fiamma vivace, poi mettete nel tegame i capperi dissalati e ben lavati, le olive snocciolate e tritate. Salate, pepate con moderazione, bagnate con un po' d'acqua calda. Mescolate bene, coprite e portate a cottura, ci vorrà mezz'ora. Scoperchiate, fate asciugare l'eventuale liquido in eccedenza. Passate i carciofi su un piatto da portata caldo, cospargeteli di prezzemolo fresco tritato e guarniteli con spicchi di limone. |
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