Carciofi alla Romana (3)
Contorno a base di Carciofi
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
8 Carciofi
2 Spicchi Aglio
1 Limone
1 Ciuffo Prezzemolo
Alcune Foglie Mentuccia
1 Filo Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pulite con cura i carciofi, tagliate loro il gambo e mettete le corolle a bagno in acqua acidulata con limone.
Private i gambi dei filamenti pi¨ duri e tritaleli con l'aglio, un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate.
Sgocciolate bene i carciofi e riempiteli con il composto.
Sistemateli in una teglia a bordo alto, versatevi due bicchieri d'acqua, irrorate con un filo d'olio e cuocete coperto per almeno un'ora.
Serviteli tiepidi con foglioline di mentuccia.
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