Carciofi alla Romana (7)
Contorno a base di Carciofi
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 4 persone
4 Carciofi Romani
4 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Aglio
Prezzemolo
Mentuccia
Sale Marino
Preparazione:
Pulire i carciofi.
Eliminare le fogliette del cuore e la barba creando una nicchia e metterli in acqua acidulata.
Scolarli bene.
Riempirli con un trito di aglio, prezzemolo, mentuccia; richiuderli bene.
Poggiarli con la base in un tegame con poco olio e far imbiondire appena.
Rigirarli, adagiarli ben vicini; unire il restante olio e acqua fino a coprire; aggiustare di sale e cuocere finché siano teneri e l'acqua assorbita.
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