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Carciofi Gratinati ai Funghi |
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| Contorno a base di Carciofi Popolarità nei Contorni:
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Preparazione e cottura: 40 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1/2 scatola Cuori di Carciofo 250 gr Funghi Coltivati 100 gr Prosciutto Cotto 4 Fette Pancarré 30 cl Brodo di Pollo 2 Uova 2 Spicchi Aglio 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai Succo di Limone 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Eliminate la parte sabbiosa dei gambi dei funghi.Lavateli e tagliateli a fettine. Innaffiate di succo di limone. Fate scaldare un cucchiaio di olio in una padella e fate cuocere i funghi finché tutta la loro acqua non è evaporata. Salate e pepate. Mettete a bagno il pane in 10 cl di brodo di pollo. Pelate e pestate l'aglio. Tagliate il prosciutto a dadini. Sciacquate i cuori di carciofo e tagliateli a fettine. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Ungete con olio una teglia di terracotta. Sbriciolate la mollica di pane con la forchetta, aggiungete aglio e prezzemolo e sbattete il tutto. Mettete nella teglia metà di questa preparazione e ricopritela con i carciofi, il prosciutto e poi i funghi. Cospargete con il resto della mollica alle erbe. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta e aggiungete il resto del brodo. Versate il tutto nella teglia, cospargete di parmigiano e lasciate cuocere in forno per venti minuti. Servite caldo nella teglia. Potete sostituire il prosciutto cotto con avanzi di pollo tagliati a pezzettini. |
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