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Carpa alle Olive |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
4 Carpe da Porzione 12 Olive Verdi 1 Cucchiaio Aceto di Vino 1 Ciuffo Prezzemolo 2 Spicchi Aglio Olio d'oliva Sale Pepe |
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 Preparazione: Eviscerate i pesci, lavateli e asciugateli.Fate un trito con due spicchi d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe. Farcite le carpe con il composto. Sistematele in una pirofila unta d'olio, versate su ognuna un cucchiaio d'aceto, cospargetele con le olive snocciolate e tritate. Passate la pirofila nel forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete per circa 40 minuti. Passate le carpe sul piatto da portata, irroratele con il sugo di cottura e servitele subito calde. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Frascati “Superiore” DOC, Vermentino Di Sardegna DOC. |
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