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Carpa in Gelatina |
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| Secondo di Pesce a base di Carpa Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Origine: Ungheria |
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Ingredienti per 4 persone
1 Carpa di 2000 G 3 Cipolle 3 Peperoni Verdi 3 Pomodori Maturi Sale Paprica per Guarnire: Fette di Uova Sode |
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 Preparazione: Pulire e sfilettare una carpa di 2000 g di peso.Mettere la testa, la lisca centrale, la pelle e tutti gli scarti in acqua con 3 cipolle, 3 peperoni verdi, 3 pomodori maturi, sale e paprica. Sobbollire a lungo, filtrare il brodo e rimetterlo al fuoco, portarlo a bollore e lessarvi per 20 minuti i filetti di carpa. Scolare i filetti di pesce e disporli su un piatto fondo di portata, coprirli con il brodo ristretto e passare in frigorifero finché il brodo si rapprende. Servire guarnito con fette di uova sode. |
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