Cefali in Salsa di Acciughe |
||
Secondo di Pesce a base di Cefali Popolarità nei Secondi di Pesce: (1036 Click)
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cefali 3 Acciughe Sotto Sale 2 Scalogni 1 Mazzetto Prezzemolo 1 Foglia Alloro 50 gr Capperi Sott'aceto Farina 25 gr Burro Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe in Grani |
||
Preparazione: Pulite i pesci tenendo da parte il fegato; lasciateli riposare in luogo fresco e pentola coperta per un'ora in una marinata preparata con olio, scalogni affettati, prezzemolo e alloro tritati, sale e alcuni grani di pepe.Scolate i cefali, disponeteli in una pirofila con un po' di olio e passateli a cuocere in forno a 170 gradi per circa mezz'ora. Preparate una salsina facendo rosolare nel burro il fegato dei cefali insieme con un cucchiaio di farina; aggiungete i capperi ben strizzati dall'aceto e le acciughe pulite dal sale (senza passarle sotto l'acqua). Bagnate con 3 cucchiai di acqua e lasciate cuocere per altri 20 minuti, avendo cura di mescolare in modo da amalgamare il tutto. Sistemate i cefali su un piatto di portata pulendoli da pelle e lische e nappateli con la salsa delle acciughe. |
||
Ricette correlate nei Secondi di Pesce: Cefali al forno 6 persone. 1142 Click Cefali all'egiziana 4 persone. Egitto. 1072 Click Cefali all'arancia 4 persone. 1039 Click Cefali farciti
6 persone. 966 Click |
||
|
||
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |