Cernia all'arancia
Secondo di Pesce a base di Cernia
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Ingredienti per 4 persone
1500 gr Cernia in Trancio
1 Arancia
2 Rametti Rosmarino
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe Rosso in Grani
Preparazione:
Lasciate marinare la cernia pulita e lavata in olio e rosmarino per qualche ora.
Scolate e disponete il pesce in una pirofila, salate, cospargete di grani di pepe rosso e foglie di rosmarino e passate in forno caldo.
Portate il pesce a cottura bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo.
Poco prima di spegnere irrorate la cernia con il succo filtrato dell'arancia e lasciate in forno ancora qualche minuto.
Servite la cernia ben calda bagnandola con il suo sugo.
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