Cernia Saporita
Secondo di Pesce a base di Cernia
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cernia
3 Cucchiai Olio d'oliva
Farina
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1/2 Limone
2 Cucchiai Capperi
2 Acciughe
Sale
Preparazione:
Infarinate leggermente la cernia.
Mettetela a cuocere al forno in una pirofila con 3 cucchiai di olio; lasciate levare il bollore e poi bagnate il pesce con il vino bianco e il succo di mezzo limone; regolate il sale e lasciate sobbollire una decina di minuti.
Tritate grossolanamente i capperi insieme alle acciughe diliscate e dissalate e aggiungeteli alla cernia.
Continuate la cottura a calore moderato per trenta minuti circa.
Servitela con il suo sugo.
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