Cervella Gratinata
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Cervella di Vitello
50 gr Olive Nere
Capperi
Pangrattato
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavate la cervella sotto l'acqua corrente, eliminate i filamenti e tutte le parti scure e fatela bollire in una pentola con acqua salata per un minuto, quindi passatela ancora sotto l'acqua fredda e asciugatela.
Praticate un taglio centrale su ogni cervella in modo da dividerle in due parti uguali unite fra loro, adagiatele in una pirofila unta d'olio, insaporitele con sale e pepe macinato al momento e cospargetele con capperi, olive nere snocciolate, un poco di pangrattato e olio d'oliva.
Fate cuocere la cervella così preparata in forno a 180 gradi per 20 minuti, quindi servitela ben calda.
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