Champignon al Prezzemolo
Contorno a base di Funghi Champignon
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 6 persone
Pepe
Sale
50 gr Burro
1 Pizzico Peperoncino di Caienna
4 Cucchiai Succo di Limone
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Prezzemolo
4 Fette Pancetta Affumicata
1000 gr Funghi Champignon
Preparazione:
Eliminate i gambi degli champignon (che vi potranno servire per un'altra preparazione), pulite le teste con un canovaccio umido.
Eliminate la cotenna delle fette di pancetta e tagliate queste ultime a dadini.
Mondate e tritate finemente l'aglio.
Fondete il burro in una padella dal fondo spesso e fatevi dorare la pancetta per cinque minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
Aggiungete gli champignon e l'aglio e mescolate finché i funghi sono unti su tutti i lati.
Cospargete di prezzemolo, spolverizzate di peperoncino di Caienna, salate e pepate, mescolate.
Coprite e lasciate cuocere regolarmente per circa otto minuti a fuoco molto moderato agitando regolarmente la padella, finché gli champignon sono teneri.
Bagnateli di succo di limone, assaggiate, salate e pepate se necessario e mescolate un'ultima volta.
Servite immediatamente in un piatto di servizio caldo.
Vino consigliato: Marzemino.
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