Champignon Fritti con Salsa di Acciughe
Contorno a base di Funghi Champignon
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Preparazione: 10 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 6 persone
350 gr Funghi Champignon
120 gr Farina
20 gr Maizena
2 Uova
1/4 Cucchiaino Bicarbonato di Sodio
Olio per Friggere
per la Salsa alle Acciughe:
50 gr Filetti d'acciughe Sott'olio
1 Cucchiaio Capperi
1 Cucchiaio Maionese
1 Cucchiaio Succo di Limone
per Decorare:
1 Filetto d'acciughe
Preparazione:
Preparate la salsina: tritate le acciughe e i capperi e mescolateli con la maionese e il succo di limone.
Raccogliete la crema in una ciotolina e decorate con un filetto di acciughe.
Scaldate abbondante olio, possibilmente di semi di arachidi, in una friggitrice.
La temperatura Ŕ corretta quando un cubetto di pane rosolerÓ su tutti i lati in un minuto circa.
Nel frattempo mescolate alle uova il bicarbonato di sodio e 200 ml di acqua freddissima.
Stemperatevi la farina e la maizena fino a ottenere una pastella densa e liscia.
Immergete i funghi puliti nella pastella e friggeteli, pochi per volta, per due o tre minuti.
Scolateli su carta assorbente.
Se la pastella diventasse troppo fluida, unite ancora un poco di farina.
Servite con la salsina a parte.
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