Cipolle Ripiene (4)
Contorno a base di Cipolle
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Piemonte
Alba
Preparazione: 60 minuti
Cottura: 15 minuti
Ingredienti per 6 persone
6 Cipolle
350 gr Arrosto di Vitello
150 gr Salame Cotto
2 Uova
1 Manciata Prezzemolo
1 Manciata Pangrattato
1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti.
Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po' pi¨ su della metÓ, dopodichŔ svuotatele parzialmente con un cucchiaio.
Intanto tritate l'arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura.
Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pangrattato e infornatele nel forno giÓ caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti.
Servitele calde.
Vino consigliato: Dolcetto d'Alba.
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