Cipolline Delizia
Contorno a base di Cipolline
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cipolline
200 gr Pomodori Pelati
50 gr Aceto di Vino Bianco
50 gr Vino Bianco Secco
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
1 Limone
1 Cucchiaio Zucchero
2 Chiodi di Garofano
1 Noce Burro
Sale
Pepe
Preparazione:
Ponete in un tegame un cucchiaio d'olio, una noce di burro e un cucchiaio di zucchero e fate scaldare a fuoco dolce fino a quando il miscuglio avrÓ preso colore.
Unite le cipolline, mondate e lavate, e fatele rosolare per qualche minuto a calore moderato, dopodichŔ bagnatele con l'aceto e il vino.
Aggiungete due chiodi di garofano, un cucchiaio di succo di limone, la polpa dei pomodori, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma molto bassa fino a quando le cipolline saranno tenere ma ancora sode.
Scolatele e sistematele nei vasi.
Fate ridurre il fondo di cottura a calore moderato e, quando si sarÓ addensato, filtratelo con un colino e versatelo nei vasi con gli ortaggi.
Cospargete il tutto con un filo d'olio d'oliva, chiudete ermeticamente i vasi e fateli sterilizzare per 15 minuti.
Riponete i recipienti in un luogo fresco e buio, dove le cipolline si conserveranno non oltre sei mesi.
Al momento dell'uso, fatele scaldare a bagnomaria e regolate di sale e pepe, se necessario.
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