Costine al Iavècc
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 6 persone
1500 gr Costine di Maiale
Timo
Basilico
Pepe
Sale
2 Spicchi Aglio (facoltativo)
100 cl Vino Rosso Secco (o Vino Bianco Secco)
Preparazione:
In un lavècc di media grandezza si mettano le costine tagliate a metà.
Nel disporle, si abbia cura di porre la loro parte grassa a diretto contatto con il fondo della pentola.
Si passi al fuoco e si lasci cuocere (quasi abbrustolire), girando spesso le costine.
Dopo cinque-dieci minuti si aggiungano gli aromi (timo, basilico, pepe e aglio) miscelati e poi--subito--il vino, che va versato man mano in modiche quantità sì da tenere sempre umide le costine.
(Aver presente che il vino non deve essere freddo).
Si faccia cuocere ancora per un'ora e mezza.
Quindici minuti prima che termini la cottura, si sali.
Si porti il lavècc in tavola e si servano le costine calde, direttamente sui piatti.
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