Costine con Patate
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Costine di Maiale
60 gr Burro
500 gr Patate
2 Cucchiai Salsa di Pomodoro
Brodo
Olio d'oliva
1 Sedano
1 Cipolla
1 Carota
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliare le costine separandole l'una dall'altra, formando cioè tanti pezzi quante sono le ossa.
Farle dorare in burro e olio e unirvi - poi - il sedano, la cipolla e la carota tritate, lasciando insaporire.
Salare, pepare, ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in un paio di mestoli di brodo; coprire con il coperchio e far cuocere per un'ora e mezza circa.
Unire le patate sbucciate e tagliate a grossi pezzi e terminare la cottura aggiungendo, se necessario, altro brodo.
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