Costolette di Maiale con Castagne
Secondo di Carne a base di Maiale
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Ingredienti per 4 persone
4 Costolette di Maiale
400 gr Marroni
150 gr Latte
1 Noce Burro
Alloro
Sale
Pepe
Preparazione:
Dopo aver sbucciato le castagne metterle in una pentola con acqua fredda, sale, 1 foglia di alloro; coprire, portare ad ebollizione e far cuocere per circa 40'.
Levandole dall'acqua una alla volta togliere la pellicina e passarle al passapatate.
Rovesciare la purea ottenuta in una casseruola contenente il latte caldo e rimestare su fuoco medio con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un purč.
Incorporare il burro e salare.
Cuocere le costolette alla griglia, salare, pepare e servire con accanto il purč di castagne.
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