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Cotolette alla Parmigiana |
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| Secondo di Carne a base di Vitello Popolarità nei Secondi di Carne:
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Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
4 Cotolette di Vitello Pangrattato 100 gr Burro Formaggio Parmigiano 25 cl Latte 30 gr Burro 25 gr Farina 2 Tuorli d'uovo Sale |
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 Preparazione: Preparate quattro cotolette di vitello, ben battute e ripulite dai filamenti.Impanatele passandole prima nell'uovo, quindi nel pangrattato, premendo più volte per farlo aderire bene. Friggetele in una padella con 100 g di burro, quindi mettetele in una pirofila imburrata e copritele con scaglie di parmigiano. Preparate una besciamella con un quarto di litro di latte, 30 g di burro e 25 g di farina, unite due tuorli d'uovo, sale e una grattugiata di parmigiano. Amalgamate con cura per evitare che si formino grumi. Versate quindi, la salsa sulla carne e mettete il tutto a gratinare in forno ben caldo per una decina di minuti. |
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