Cotolette di Vitello alla Bolognese
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolaritą nei Secondi di Carne: (847 Click)
Origine: Emilia-Romagna
Bologna
Ingredienti per 4 persone
4 Fette Fesa di Vitello
4 Fette Sottili Prosciutto Crudo
100 gr Formaggio Grana
80 gr Burro
1 Uovo
Pangrattato
1 Tartufo Nero Piccolo
1 Mestolino Brodo
3 Cucchiai Fondo Chiaro
Sale
Pepe
Preparazione:
Battete le fette di fesa, passatele prima nell'uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato.
In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati.
Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo.
Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo.
Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi.
Al momento di servire, velate le scaloppe con un po' di burro chiarificato.
Per una versione pił leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne.
Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell'Emilia, Taurasi DOCG.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Cotolette alla ParmigianaCotolette alla Parmigiana
4 persone. 15 minuti. Cottura: ..

3405 Click
Cotolette di vitello
4 persone.
809 Click
Cotolette al pomodoro
4 persone.
704 Click
Cotolette a sorpresa
4 persone.
672 Click
Cotolette gisse
2 persone.
611 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Redazione | Contatti
Ricette su Facebook