Crema Catalana (2)
Dessert a base di Latte
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Origine: Spagna
Catalogna
Ingredienti per 4 persone
100 cl Latte
8 Tuorli d'uovo
200 gr Zucchero
45 gr Maizena
10 gr Zucchero per Bruciare
2 Bastoncini Cannella
1/2 Limone (scorza)
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella.
A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero.
Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno.
Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto.
Dopodichč versare in ciotole individuali di terra cotta.
Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.
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