Crostini con Acciughe e Fegatini
Antipasto a base di Acciughe
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Ingredienti per 4 persone
200 gr Fegatini di Pollo
50 gr Burro
2 Acciughe
1/2 Cucchiaio Farina
1 Manciata Capperi
Alcune Fette Pancarré (o Pane Casereccio)
Sale
Pepe
per Friggere i Crostini:
Olio d'oliva
Preparazione:
Tritare i fegatini di pollo molto finemente e metterli a rosolare nel burro già caldo, in padella.
Lasciare soffriggere a fuoco non troppo alto, aggiungendo di quando in quando qualche cucchiaio di acqua, affinché non diventino troppo secchi.
Tritare intanto le acciughe dissalate e diliscate insieme ai capperi e aggiungerli ai fegatini, mescolare e procedere nella cottura per qualche minuto, dosando di sale e pepe.
Infine stemperare nel composto la farina bianca diluita in poca acqua, mescolare, lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti fino a cottura e a salsa resa ben omogenea.
Fritte nel frattempo le fette di pane nell'olio (o se si preferisce, nel burro), cospargere con il composto i crostini ancora caldi e servire.
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