Dentice al Sale
Secondo di Pesce a base di Dentice
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Ingredienti per 6 persone
1 Dentice da 1500 G
1800 gr Sale Grosso
1 Limone
Olio d'oliva
Sale Grosso
Pepe
Preparazione:
Eviscerate, lavate e asciugate il dentice.
Conditelo internamente con sale fino e pepe.
Foderate una teglia con un foglio d'alluminio, cospargete il fondo con 400 g di sale grosso e sopra adagiatevi il pesce.
Ricopritelo completamente con il restante sale e cuocetelo in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti circa.
Ritirate, rompete la crosta di sale.
Spellate il dentice, disponetelo sul piatto da portata e condite con olio e limone.
Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Montecarlo Bianco DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
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