Dentice all'acqua Pazza
Secondo di Pesce a base di Dentice
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Dentice
1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Spicchi Aglio
400 gr Pomodorini Ciliegino
2 Peperoncini Freschi
Prezzemolo
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Squamate, eviscerate il dentice e lavatelo.
Mettetelo in una pesciera, versatevi sopra il vino, l'olio e acqua sufficiente a coprirlo.
Aggiungete l'aglio schiacciato, i pomodorini lavati e incisi a croce, i peperoncini e gambi di prezzemolo.
Salate e portate a ebollizione, abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti circa.
Scolate il pesce, mettetelo su un piatto da portata con le verdure, cospargetelo di prezzemolo tritato.
Bagnatelo infine con un mestolo del brodo di cottura ben caldo e servitelo subito.
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