Dentice Brasato
Secondo di Pesce a base di Dentice
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Ingredienti per 4 persone
1 Dentice da 1 kg
2 Bicchieri Vino Bianco
1 Cipolla
1 Carota
1 Costa Sedano
Poco Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Eviscerate e lavate il pesce.
Tritate una carota, mezza cipolla e una costa di sedano.
Distribuite il composto in una teglia, sopra adagiatevi il dentice intero oppure a trance, regolate sale e pepe.
Condite con poco olio, versate il vino e poi tanta acqua sufficiente a coprire quasi il pesce.
Portate a bollore sul fornello, poi passate la teglia in forno preriscaldato a 180 gradi e completate la cottura (calcolando 15 minuti circa ogni 500 g) spruzzando spesso il pesce con il sugo.
Vini di accompagnamento: Colli Berici Garganega DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Corvo Bianco IGT Di Sicilia.
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