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Fagioli alla Veneziana |
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Origine: Veneto Venezia |
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Fagioli Secchi 2 Spicchi Aglio Prezzemolo 5 Acciughe 1 Bicchiere Aceto di Vino 1 Giro Olio d'oliva Extra-vergine Sale |
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 Preparazione: La sera prima mettete a bagno i fagioli.La mattina seguente cuoceteli in acqua rinnovata, su fiamma bassa, per 3 ore, salando verso fine cottura; infine scolateli. In un tegame con fondo oliato mettete gli spicchi di aglio schiacciati, togliendoli quando prenderanno colore; aggiungete poi le acciughe (dissalate e diliscate)cercando di scioglierle. Unite alle acciughe un bicchiere di aceto facendolo evaporare per qualche minuto a fiamma vivace. Arricchite i fagioli con la salsa di acciughe, un giro d'olio e il prezzemolo tritato; quindi serviteli dopo averli lasciati a riposo per almeno 2 ore. |
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