Fettine di Vitello in Salsa d'olive
Secondo di Carne a base di Vitello
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Carne di Vitello in Fettine
12 Olive Verdi
1 Falda Peperone Rosso in Agrodolce
Vino Bianco Secco
40 gr Burro
Olio d'oliva
Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
In un tegame scaldate burro e olio.
Adagiatevi le fettine infarinate e fatele rosolare bene, salate e pepate.
Togliete la carne e tenetela al caldo.
Versate nel tegame mezzo bicchiere di vino.
Lasciate evaporare.
Con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura, aggiungete un po' d'acqua, le olive snocciolate e la falda di peperone tritata.
Scaldate, rimettete la carne nel recipiente e fate insaporire a fuoco vivo per alcuni minuti.
Vini di accompagnamento: Rubino Di Cantavenna DOC, Rosso Piceno DOC, Alezio Rosato DOC.
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