Filetti di Pesce Persico alla Fonduta di Peperoni Rossi
Secondo di Pesce a base di Pesce Persico
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Ingredienti per 2 persone
700 gr Peperoni Rossi
100 gr Cipolle
100 gr Pomodori Maturi
20 Filetti Pesce Persico (anche Surgelati)
250 gr Panna da Cucina
50 gr Burro
Olio d'oliva
Farina
Sale
Dado
Preparazione:
Fate soffriggere un po' d'olio con le cipolle affettate, aggiungete i peperoni tagliati a tocchetti, poi aggiungere il pomodoro a quadretti, e acqua, fate cuocere, poi aggiungere sale e dado.
Fate raffreddare, poi incorporare la panna.
Infarinate i filetti, e fateli cuocere nel burro spumeggiante, salarli e poi asciugarli.
Fate scaldare anche la salsa e mettete uno strato di salsa sul piatto, disponendovi i filetti a fiore.
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